Los hidratos de carbono son la fuente más importante de energía para nuestro organismo: el sistema digestivo los transforma en glucosa, que es utilizada como energía por células, tejidos y órganos. De acuerdo a su estructura química encontramos carbohidratos simples y carbohidratos complejos. En el primer grupo se encuentra el azúcar que se halla naturalmente en frutas, vegetales, lácteos y sus derivados y azúcares añadidos en alimentos durante su procesamiento y refinación. En el segundo grupo encontramos panes y cereales integrales, vegetales ricos en fécula y legumbres.
¿Debemos evitar los hidratos de carbono si queremos perder peso? ¿Qué lugar deben ocupar en nuestra dieta?
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